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新型食品变温压差(非油炸)膨化组合干燥技术


[发布:中国农业科学院农产品加工研究所] [日期:2017-3-20 2:47:50] [浏览:]


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  新型食品变温压差(非油炸)膨化组合干燥技术,是由中国农业科学院农产品加工研究所研发。该技术,又称爆炸膨化干燥、气流膨化干燥或微膨化干燥等,在食品变温压差膨化组合干燥机理、工艺优化、设备改造、产品品质评价和新产品创制等研发方面具有原创性,整体研究达到国际先进水平。该技术已引起美国、欧盟、日本、韩国、新加坡和台湾等很多国家和地区的重视,其产品被国际食品界誉为“二十一世纪食品”,是继传统热风干燥产品、真空冷冻干燥产品、真空低温油炸脆片之后的新一代干燥产品。该技术已获得授权国家发明专利8项。
  该技术除需必备的厂房和基础设施外,主要生产设备包括清洗设备、护色设备、去核去皮设备、切分设备、预干燥设备、速冻设备、变温压差膨化设备、调味设备、包装设备等。辅助设备包括锅炉、水循环系统等。膨化设备具有适用性广、操作简单、投资少、环保节能等特点。所生产的非油炸膨化产品具有绿色天然、品质优良、营养丰富、食用方便、保质期长和易于贮存等特点。
  该技术主要用于生产新型、天然、健康的绿色膨化休闲食品、营养全粉或速溶饮品、营养咀嚼片、方便食品调料或保健食品原料。适宜加工的食品原料非常广泛,果品如苹果、梨、香蕉、葡萄、柑橘、菠萝等,蔬菜如胡萝卜、马铃薯、甘薯、芋头等,食用菌如蘑菇、木耳、银耳等,特色农产品如茶叶、人参等。
  该技术中试和生产装备成熟,自投入市场以来,已引起了国内外生产厂家的广泛关注,转让企业技术5家,还有数十家企业在论证投产。目前,该技术主要以生产苹果脆片为主,许多膨化产品在市场上还属空白,需求量达数千万吨,市场空间很大。 小型项目(年产100吨成品)的设备投资为200万-300万元,流动资金为3000万-5000万元,收回投资期限为1-3年。不同原料因鲜样含水量不同而使产品得率不同,一般得率为10-20:1,而膨化产品与鲜样市场销售价格比约为30-50:1,扣除生产成本,产品加工增值将达到0.5-1倍,利润相当可观。
  首席专家简介
  毕金峰,中国农业科学院农产品加工研究所研究员,主要从事果蔬精深加工与副产物综合利用研究,重点开展果蔬加工特性、品质评价与过程控制技术、果蔬节能提质组合干燥技术、新型果蔬加工理论与技术、果蔬加工副产物综合利用技术与装备及果蔬加工标准与全程控制技术等领域的研究。主持或参加国家、地方及企业横向项目30余项,获的授权国家发明专利10项、中国食品科技学会技术发明二等奖1项。以第一或通讯作者发表文章100余篇,副主编或参编著作10余部。
  联系地址:北京市海淀区圆明园西路2号中国农业科学院农产品加工研究所果蔬研究室
  邮  编:100193
  联系电话:010-62812584
  电子邮箱:
bijinfeng2010@163.com




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